Himbeeressig

Himbeeressig wird aus frischen Früchten von Meckenheimer Erzeugern hergestellt. Es wird nicht wie üblich ein Auszug von Himbeeren in Weinessig gemacht, sondern die Himbeeren werden auf der Maische fermentiert. Selbstverständlich werden keine Aromen zugesetzt. Das Resultat ist ein Essig, der mit nichts auf dem Markt vergleichbar ist. Nicht zuckersüß, aber mit herrlich leichten fruchttypischen Aromen.

Himbeeressig von acetovit schmeckt und duftet nach Himbeeren und eignet sich hervorragend zum Aromatisieren von Kaltschalen, Frucht- und Blattsalaten. Eine Vinaigrette aus Himbeeressig eignet sich besonders gut zu Blattsalaten, die leicht bitter sind wie z.B. Rucola- oder Feldsalat. Kartoffelsalat mit Himbeeressig von acetovit schmeckt sehr lecker, ist dann allerdings eher pink statt gelb.

Himbeeressig eignet sich insbesondere:

• zur Herstellung von Kaltschalen
• zur Verfeinerung von Salatdressings (Tomaten/Feldsalat)
• zur Herstellung raffinierter Marinaden

Himbeeressig ist unbehandelt und unfiltriert. Ein Depot am Boden der Flasche ist normal und stellt keine Qualitätsminderung dar.

Zusammensetzung

Himbeeren, Zucker

5 % Gesamtsäure

Restsüße 200 g/l.