Brombeeressig

Brombeeressig wird aus Früchten von Meckenheimer Obstbauern hergestellt. Bei der Ernte werden die richtig reifen Früchte aussortiert, da sie druckempfindlich sind und sich nicht für den Transport eignen. Für die Essigproduktion sind sie perfekt.

Herstellung

Die Brombeeren werden auf der Maische kalt vergoren und anschließend fermentiert. Brombeeressig von acetovit ist also Essig aus und nicht mit Brombeeren. Die Verarbeitung nach der Ernte erfolgt über eine geschlossene Kühlkette, denn nur dann gelingt es das volle Brombeeraroma zu konservieren.

Verwendung

Brombeeressig schmeckt fruchtig nach Waldbeere und passt sehr schön zu Tomatensalat mit Mozarella oder zum Abschmecken von dunklen kräftigen Soßen. Brombeeressig ist reich an sekundären Inhaltsstoffen und bringt eine kräftige Farbe mit. Verwenden Sie Brombeeressig zum Verfeinern von Desserts, Frucht- oder Blattsalaten.

Brombeeressig eignet sich insbesondere:

• zum Abschmecken von Soßen (süß/sauer)
• zur Herstellung von Salatdressings
• zur Herstellung raffinierter Marinaden

Brombeeressig ist unbehandelt und nicht filtriert. Am Boden der Flasche kann sich daher ein Depot bilden.

Zusammensetzung:

Brombeeren, Traubensaftkonzentrat

5 % Gesamtsäure

Restsüße ca. 250 g/l

enthält Sulfite